Cuprins:
Manju, este o varietate de mii de dulciuri japoneze sau wagashi, disponibile pentru plăcere. Manju este un tort rotund aburit, care este de obicei umplute cu o umplutură de fasole dulce roșie. Acesta diferă de altfel popularul mochi sau tort de orez, care uneori este umplut cu o umplutură de fasole dulce roșie, prin faptul că manju este făcută din grâu, orez sau alt tip de făină și are o consistență asemănătoare cu tortul în raport cu chewy și tort de orez stickier, care este făcut din făină lipicios.
Umplerea tradițională de maniu constă dintr-o umplutură de fasole dulce roșie, cunoscută și sub denumirea anko, denumită și tsubuan, pentru pastă de fasole roșie cu textura grosieră sau koshian pentru pastă de fasole roșie cu textura netedă . Cu toate acestea, umpluturile cu maniu nu se limitează la pasta dulce de fasole roșie și pot include umpluturi din cremă, cum ar fi vanilie, ciocolată sau chiar creme aromate cum ar fi căpșuni, mango, afine sau yuzu. Alte umpluturi pot include umpluturi din pastă de castane dulci sau fasole albă.
În timp ce există mai multe opțiuni pentru umpluturi diferite manju, există, de asemenea, diferite arome disponibile pentru tortul de manju exterioară. Cea mai populară opțiune este un tort cu aromă de ceai sau de verde. Alte arome pot depinde de regiunea Japoniei din care provine manju. Aproape fiecare regiune din Japonia are propria versiune specifică a manju.
Sfat pentru reteta:
- Pentru umplutura de fasole rosie, cumparati anko sau koshian (fasole rosie neteda) din sectiunea frigorifica a magazinelor de bauturi japoneze sau asiatice sau in cutii cu rafturi. Urmați acest link pentru o rețetă de fasole dulce roșie de casă.
- Manju se bucură cel mai bine atunci când se mănâncă imediat după ce au fost făcute. Cele mai multe, dacă sunt păstrate la frigider, nu își vor păstra textura sau aroma originale.
Echipament special:
- Aburitor.
Articol Editat de Judy Ung
Ce veți avea nevoie
- 2 1/2 cesti de făină pentru toate scopurile
- 4 linguriță praf de copt
- 1/4 cana zahăr (granulat)
- 3 - 3/4 cana apă
- 3/4 lire anko (sau koshian, pastă de fasole roșie netedă)
Cum se face
- Într-un castron mare, se amestecă împreună făina și praful de copt.
- Apoi, adăugați zahăr la castron și amestecați bine.
- Treceți treptat apă în făină, amestecând constant pentru a încorpora ingredientele.
- Frământați aluatul bine până când este neted și pliabil.
- Împărțiți aluatul în 12 bucăți. Faceți bile rotunde și le aplatizați.
- Puneți o lingură de anko care se umple în centrul aluatului. Înfășurați anco-ul prin întinderea aluatului și apoi transformându-l într-o minge rotundă. Repetați, pentru a face mai mult.
- Plasați fiecare piesă pe o foaie mică de hârtie de pergament.
- Preîncălziți un abur la căldură mare. Puneți prăjiturile în abur și aburul timp de aproximativ 10 minute. Serviți imediat.