Castanele sunt fructele comestibile mari ale castanului și sunt o hrană populară în Europa și China. Castanele de castane produc o aromă delicată și ușor dulce în piuliță în timp ce înmuia textura la consistența cartofilor. Dar castanele pot fi, de asemenea, confiate - glazuri marronice în limba franceză - și se prăvălesc într-o făină comună în supe și în deserturi. Corsicanii le prăjeau în gogoși. Maghiarii, francezii și elvețienii le îndulceau și le păsesc.
Suntem familiarizați cu linia din "Cântarea de Crăciun", "Castanele care se prăjeau într-un foc deschis", dar dincolo de faptul că mulți dintre noi nu au gătit niciodată castan în bucătărie, un foc deschis. Acest ghid vă va duce dincolo de "foc deschis" și vă va oferi o mai bună înțelegere a acestei nuci versatilă.
->Sfaturi de gătit de castane
Castanele crude nu sunt potrivite pentru a mânca și de aceea castanele de gătit sunt atât de importante. Cele mai bune metode de gătit vă permit să gătiți piulița în coajă și apoi scoateți-o atunci când este înmuiată. Va trebui să utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fie o bară orizontală, fie un X mare de-a lungul părții plate, înainte de frigere sau fierbere.
Sfaturi de fierbere
Pentru fierbere, acoperiți castanele cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți timp de trei minute. Scoateți din căldură. Scoateți câteva la un moment dat și îndepărtați coaja și pielea cu un cuțit ascuțit. Pe măsură ce se răcesc, ele devin mai dificil de curățat, așa că păstrați-le în apă fierbinte până când sunteți gata să coajați.
Continuați cu rețeta folosind piulițele curățate, asigurându-vă că ați terminat de gătit complet în rețeta dumneavoastră.
Pentru a le fierbe și a le găti complet în piele, fierbeți timp de 15 până la 25 minute, apoi coajați și utilizați, dar nu fiți dezamăgiți dacă se destramă pe măsură ce îi coajați. Această metodă de fierbere pentru a găti pe deplin castane este cel mai bine folosit atunci când veți fi mashing castane sau împingându-le printr-o sita pentru piure.
Sfaturi pentru prăjire
Pentru a coace castanele, efectuați tăieturi conform descrierii de mai sus. Ele pot exploda din presiune internă dacă nu sunt străpunsă. Se pune pe o foaie de copt într-un cuptor de 400 F timp de 15 până la 20 de minute, amestecând ocazional. Serviti cald.
Pentru a coace într-un incendiu, luați o placă de aluminiu și așezați niște găuri. Faceți tăieturi în castane sau le perforați - aceasta va permite piuliței să elibereze aburul - și să se așeze pe un grătar peste cărbuni albi. Dacă aveți un felinar de castane pentru șemineu, cu atât mai bine.
Sugestii de mâncare și de rețetă
Castanele funcționează bine în feluri de mâncare savuroase, precum și cele dulci. Acestea sunt adesea folosite ca înlocuitori pentru cartofi sau paste făinoase în Europa datorită conținutului lor ridicat de amidon. Castanele sau castane întregi sunt bune parteneri cu cartofi dulci, morcovi, ciuperci, varză de bruxel și varză.Cu toate acestea, majoritatea americanilor le folosesc în umpluturi și deserturi.
Veți găsi multe rețete pentru a încerca în colecția de rețetă de castane legate mai jos, inclusiv umplutură standard și ofertele de desert, precum și noi utilizări inovatoare pentru castane. În timp ce le puteți aduce în cele mai proaspete locuri, puteți economisi timp și energia de gătit prin cumpărarea de conserve de castane întregi sau de piure de castane. Utilizați acest lucru în rețete atunci când cele proaspete sunt în afara sezonului.
Mai multe despre castane și retete de castane
• Selecție și depozitare de castane
• Castane crude Avertizare
• Echivalențe, măsuri și substituții de castane