Cuprins:
Germanul Frankfurter kranz nu are nimic de a face cu cârnații. Este un tort dezvoltat de un brutar maestru necunoscut în 1735. Simbolizează o coroană cu crocant de aur (a se vedea totul despre Croquant după instrucțiunile de mai jos) în jurul exterioară și cireșele asemănătoare bijuteriilor ca decorațiuni.
Frankfurt a fost considerat orașul coroanei Imperiului German de mulți ani, de unde și numele acestui desert.
Frankfurter Kranz are puțin timp să facă, dar este unul dintre cele mai ușoare prăjituri germane pentru un începător.
Ceea ce veți avea nevoie
- Pentru tortul de burete
- 2 ouă mari (separate)
- 1 lingură de apă (rece)
- 1/2 ceașcă / 100g zahăr
- 1 linguriță de vanilie Extras (sau câteva picături de aromă de rum sau unt)
- 1/2 ceașcă / 60 g făină (universală)
- 1/3 cești / 40 g amidon de cartofi
- 2 linguriță de praf de copt
- Pentru crocanți
- 3/4 cupe (alune, tocate, alune, alune sau alte fructe cu coajă lemnoasă)
- 2 linguri / 30 g unt
- Pentru înghețarea
- un pachet de 1 lingură de vanilie (preparat cu 1 1/2 cană numai lapte și răcit)
- 1 l / 2 cani lapte
- 10 linguri / 140 g unt (999)> 2 linguri / 30 g zahăr
- 1/4 linguriță de vanilie (sau extract de rom)
- Garnitură: 1/2 ceasca de jeleu roșu
Faceți tortul de burete
Într-un castron mare, bateți albușurile cu apă la viteză medie până când sunt spumoase. Creșteți la viteză mare și bateți în timp ce adăugați puțin zahăr la un moment dat până când meringa este rigidă și albă, de la 4 la 5 minute. Răsturnați bolul după cum este necesar.
- Scoateți meringa în alt castron și adăugați gălbenușurile de ou la bolul de amestecare. Bateți în înălțime până când sunt galbene și pufoase. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute.
- Se amestecă făina, amidonul de porumb și praful de copt peste amestecul de ouă și se continuă să se îndoaie până când toată făina este încorporată. Nu amestecați prea mult.
- Utilizați untul în partea inferioară, dar nu pe laturile unei tăvi cu 3 cani. Forma cea mai tradițională are o gaură în mijloc (o tigaie de prăjit înger angel sau o tavă de aruncare cu inserție specială, dar unii oameni aleg să coace asta într-o tigaie mică). Se toarna aluatul in tigaie si se usuca.
- Coaceți la 350 F timp de 25 de minute sau până la setare. Se răcește complet.
- Faceți crocantul
Se taie piulițele bine. Se toastă într-un cuptor de 350 F pentru aproximativ 5 minute. Sau sări peste pasul de prăjire și folosiți-le ca prime.
- Se topește 2 linguri unt într-o tavă și se adaugă zahărul de 2/3. Se amestecă și se fierbe peste căldură medie până când zahărul începe să se topească.
- Continuați să agitați până când zahărul se topește complet și zahărul devine maro deschis.
- Adăugați piulițele, agitați și îndepărtați de la căldură.
- Împrăștiați bomboanele pe o foaie cookie cu ulei. Utilizați numai o lingură, nu mâinile, deoarece bomboanele sunt foarte calde.
- Răciți bomboanele, apoi tăiați în bucăți mici pe o placă de tăiere și depozitați-le într-un container etanș.
- Folosiți atașamentul cu palete într-un mixer de stand, dacă este posibil, bateți cele 10 linguri de unt moale, 2 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de vanilie într-un bol de amestecare până la lumină și pufos, 5-10 minute .
Adăugați budinca, o lingură la un moment dat, amestecând la viteză medie după fiecare adăugare până când este complet încorporată. Continuați să agitați timp de 5 până la 10 minute, până când crema de unt este complet netedă.
- Poate fi folosit imediat sau la frigider până la utilizare, deși poate fi necesar să se mențină din nou la temperatura camerei pentru a fi ușor de aplicat. Vedeți secțiunea de mai jos cu privire la sfaturi pentru buttercream.
- Frost și Decorați Frankfurter Kranz
- Tăiați tortul pe orizontală în trei bucăți. Plasați stratul inferior pe un suport de tort pe o foaie cookie.
Spălați niște tartă, jeleu roșu deasupra stratului de jos, apoi niște înghețat de unt cu grosime de aproximativ 1/4 inch.
- Plasați stratul de mijloc peste acesta și adăugați un alt strat gros de cremă de unt.
- Așezați stratul superior pe acesta și înghețați părțile laterale și partea superioară a tortului cu cremă de unt. Lăsați cel puțin 1/2 ceașcă de cremă de unt pentru sacul de decorator.
- Se presară partea superioară și partea laterală a tortului cu crocanța. Uneori puteți înclina tortul în sus și apăsați o parte din bomboane pe laturi. Apăsați ușor pentru a lipi.
- Folosind un sac de decorator și un vârf de stele, țeavă 10, rozete mici pe vârful tortului.
- Închiziți cireșele confiate sau maraschino și plasați o bucată pe fiecare rozetă. Apăsați ușor pentru a lipi.
- Transferați tortul la un tort.
- Serviți tortul sau răciți până la servirea timpului.
- Nota:
- Cu cat este mai lunga tortul, cu atat mai mult se va absorbi crema si jeleul si se va umple. Unii oameni l-au lăsat să stea peste noapte înainte de a servi.
Totul despre Croquant Croquant, sau
krokant
în germană, este o cremă de nuci, făcută din alune sau migdale tocate. De asemenea, pot fi făcute cu orice fructe cu coajă lemnoasă pe care le aveți la dispoziție, inclusiv arahide, macadamia nuci, pecan sau nuci. Nucile pot fi crude sau prăjite. De obicei, acestea sunt blancate și pielea îndepărtată. Sfaturi pentru usturoi
Daca gheata nu functioneaza, iata cateva sfaturi:
Untul si budinca trebuie sa aiba aceeasi temperatura pentru a incepe cu sau untul se ingheata in budinca care formeaza greu, granulata.
Dacă se întâmplă acest lucru, puteți încălzi ușor glazura peste o baie de apă fierbinte, amestecând constant cu o măturică. Acest lucru ajută uneori untul să se topească în budincă.
- Dacă încălzi ingredientele prea mult, untul se poate topi complet, făcând bălți în budincă. Va trebui să începeți dacă se întâmplă acest lucru.
- Puteți încerca o glazurare diferită de cremă. Această rețetă descrie o cremă tipică germană.Crema de unt italian nu are nevoie de ingrediente pentru a fi temperatura camerei și poate fi terminată în aproximativ o oră, sau untul de frișcă francez găsit pe această pagină este o altă opțiune.
- Evaluați această rețetă
- Nu-mi place deloc acest lucru. Nu e cel mai rău. Sigur, asta va face. Sunt un fan - ar recomanda. Uimitor! Imi place! Vă mulțumim pentru evaluarea dvs.!